1
Assuntos:
“...Gluten-free bakery...”
Desenvolvimento e caracterização de pães sem glúten produzidos com ingredientes tratados por micro-ondas em substituição ao uso de aditivos
Dissertação
2
Assuntos:
“...Gluten free products...”
Impacto das alegações relativas ao glúten sobre as escolhas dos consumidores
Dissertação
3
Assuntos:
“...Gluten-free...”
Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Dissertação
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5
Assuntos:
“...Gluten free...”
Gliadina em alimentos isentos de glúten e percepção de consumidores sobre glúten na alimentação
Dissertação
6
7
8
Assuntos:
“...Glúten free - mistura para bolo...”
Obtenção de mistura para bolo a partir da biomassa de banana verde pelo processo de liofilização.
Dissertação
9
Assuntos:
“...Diet gluten-free...”
Detecção e quantificação de glúten em alimentos industrializados por técnica de ELISA
Dissertação
10
Assuntos:
“...Gluten-free foods...”
Análise de dados multi-tabelas (COMDIM) para a avaliação de farinhas comestíveis por espectroscopia NIR e texturômetro
Dissertação
11
12
Assuntos:
“...Gluten-free...”
Produtos extrusados sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arroz
Tese
13
Assuntos:
“...Gluten-free diet...”
Doença celíaca : estratégias para controle da contaminação por glúten em ambientes alimentares
Dissertação
14
Assuntos:
“...Gluten free breads...”
Efeito da adição de tef (Eragrostis tef) e farinhas associadas na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos
Dissertação
15
Assuntos:
“...Gluten-free diet...”
Avaliação da Adequação Dietética e Nutricional de Adultos com Doença Celíaca
Dissertação
16
Assuntos:
“...Gluten-free bread...”
Otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de produtos à base de amaranto enriquecidos com frutanos, para intervenção em celíacos
Tese
17
Assuntos:
“...Gluten-free foods...”
Mucilagem de chia e sua utilização no processamento de biscoito salgado isento de glúten
Dissertação
18
Assuntos:
“...Gluten-free foods...”
Substituição de ovos em bolo sem glúten por preparado vegetal: desenvolvimento, caracterização e aplicação tecnológica
Dissertação
19
Assuntos:
“...Gluten free bread...”
Desenvolvimento de pães à base de farinha de inhame (Dioscorea cayennensis Lam.) obtidos por fermentação natural
Dissertação
20
Assuntos:
“...gluten-free...”
Obtenção e caracterização de produtos panificados livres de glúten
Dissertação