1
Assuntos:
“...Hambúrguer vegetal...”
Obtenção, caracterização e aplicação em alimentos de isolado e concentrado proteico de amêndoa de castanha de caju (Anacardium occidentale L.)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Formação de óxidos de colesterol em hambúrguer bovino em função do binômio tempo/temperatura de preparação
Dissertação
3
Assuntos:
“...Hambúrguer de caju - Processamento...”
Aproveitamento da fibra de caju (Anacardium occidentale L.) na formulação de um produto tipo hambúrguer
Dissertação
4
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Efeito do tocoferol no desempenho e na estabilidade lipídica da Tilápia nilótica (Oreochromis niloticus).
Tese
5
Assuntos:
“...Hambúrguer sabor camarão...”
Farinha dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei: caracterização e utilização na formulação de hambúrguer
Tese
6
Assuntos:
“...hambúrguer suíno...”
Compostos fenólicos de maçãs comerciais, polinizadoras e silvestres como agentes antibacterianos e antioxidantes em alimentos
Tese
7
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Produção e características de qualidade de hambúrger de carne de jacaré-do-Pantanal (Caiman crocodilus yacare)
Tese
8
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Atitude do consumidor em relação a alimento cárneo com atributos de saudabilidade
Dissertação
9
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina
Tese
10
11
Assuntos:
“...Hamburguer...”
Avaliação da sobrevivência microbiana em uma receita padronizada de hambúrguer gourmet termicamente processada sob diferentes parâmetros de cocção
Dissertação
12
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Adição de resíduo do extrato aquoso de soja (Okara) em produto tipo hambúrguer formulado com carne bovina
Tese
13
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Aplicação de extrato de cogumelo shiitake no desenvolvimento de hambúrguer com teor reduzido de cloreto de sódio
Dissertação
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15
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Qualidade da carne de peito de frangos de corte in natura e processada acometidas por peito de madeira
Tese
16
Assuntos:
“...Hambúrguer de frango - Farinha de okara...”
Desenvolvimento de um produto tipo hambúrguer à base de carne de frango (Gallus gallus) e resíduo de soja, fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Dissertação
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18
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Caracterização físico-química, microbiológica de Oligosarcus robustus e desenvolvimento de hambúrguer a base de carne desse pescado
Dissertação
19
Assuntos:
“...Hambúrguer...”
Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays)
Dissertação