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Assuntos:
“...Browning index...”
Assessment of the influence of vanillin, vanilla extract and sodium metabisulfite on Maillard reaction in sweetened condensed milk and doce de leite
Dissertação
2
Assuntos:
“...Enzymatic browning...”
Aplicação de revestimento ativo à base de proteína de soro de leite em batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Dissertação
3
Assuntos:
“...Browning...”
Estudo da adição de suspensão coloidal de celulose vegetal e vitamina C em iogurtes
Dissertação
4
Assuntos:
“...Enzymatic browning...”
Caracterização da qualidade de maçãs, Cv. Fuji, minimamente processadas tratadas com aditivos.
Dissertação
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Assuntos:
“...enzymatic browning...”
Desenvolvimento e avaliação de filme ativo na conservação de batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Dissertação
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Assuntos:
“...Enzymatic browning...”
Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
Tese
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Assuntos:
“...Non-enzymatic browning...”
Uso de aminoácidos como agentes limitantes da reação de Maillard no processo de parboilização de arroz e seus efeitos sobre a qualidade de três genótipos
Dissertação
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“... an increase throughout time in storage. Regarding color, the product showed a staining tendency to browning...”
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Dissertação
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“... of bacterial cellulose during the process of extrusion and injection, which causes browning of the samples....”
PROPRIEDADES REOLÓGICAS, TÉRMICAS E MECÂNICAS DE MISTURAS DE CELULOSE BACTERIANA E POLIPROPILENO
Dissertação