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Assuntos:
“...Artisanal cheese...”
Efeito de diferentes condições de maturação nas características do Queijo Minas artesanal
Tese
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Assuntos:
“...Minas frescal cheese...”
Influencia da adição de CO2 ao leite sobre as caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas do queijo minas frescal
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheeses...”
Efeito da adição de Lactobacillus rhamnosus em queijos Minas frescal sobre as contagens de Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes
Dissertação
5
Assuntos:
“...Cheese whey...”
Utilização de soro de queijo para produção de lipídeos por leveduras oleaginosas
Dissertação
6
Assuntos:
“...Cheese...”
Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato
Tese
7
Assuntos:
“...Prato cheese...”
Efeito da Contagem de celulas somaticas do leite sobre a microbiota de maturação e caracteristicas sensoriais do queijo prato
Dissertação
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Assuntos:
“...Cheese factories...”
Produção de Etanol Neutro a partir do soro de queijo coalho por destilação convencional.
Dissertação
10
Assuntos:
“...Minas Frescal cheese...”
Desenvolvimento e processamento por alta pressão hidrostática de queijo Minas Frescal incorporado com cenoura
Dissertação
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Assuntos:
“...White cheeses...”
Desenvolvimento de procedimentos de decomposição em sistema fechado para análise elementar de queijos brancos.
Dissertação
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Assuntos:
“...Colonial cheese...”
Avaliação de queijos Colonial e Colonial Imbriago submetidos a diferentes tempos de produção e maturação
Dissertação
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Assuntos:
“...Ripened cheese...”
Queijo reino: aspectos mercadológicos e redução de gordura e sódio
Tese
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“... in the production of artisanal Minas cheese is mandatory for its legal recognition in the State of Minas...”
Influência do inóculo rala sobre as características físico-químicas, microbiológicas e reológicas do Queijo Minas Artesanal do Serro MG
Tese
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“...The lactic yeast and fat content of cheese contribute to its sensory characteristics. However, the...”
Caracterização de queijo de coalho processado com culturas láticas endógenas e substituto de gordura.
Dissertação