Influencia da adição de CO2 ao leite sobre as caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas do queijo minas frescal

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2009
Autor(a) principal:	Dias, Barbara Mesquita
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Queijo minas frescal Dióxido de carbono Queijo - Conservação Proteólise Minas frescal cheese Carbon dioxide Cheese - Conservation Proteolysis
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1609676
Resumo:	Orientador: Mirna Lucia Gigante

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