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“... as propriedades químicas, físico-químicas e aceitação sensorial de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam...”
Efeito dos parâmetros do processo de desidratação de jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam.) sobre as propriedades químicas, físicoquímicas e aceitação sensorial
Tese
2
“... os resultados das analises microbiológicas e físico-químicas da carne e de superfícies de instrumentos e mãos...”
Boas práticas de fabricação (BPF) no abate e processamento de carne suína: análise da aplicação de diferentes estratégias de ensino – aprendizagem.
Dissertação
3
“... e por isso tem sido investigado em estudos de associação a características de qualidade de carcaça e carne...”
PCR-RFLP no éxon II do gene da leptina e avaliação das características físicas da carne de caprinos machos inteiros saanen e cruzados saanen X boer
Dissertação
4
Assuntos:
“...carnes...”
Elaboração de patê de frango contendo ingredientes funcionais e substituição de sais de cura por nisina
Tese
5
Assuntos:
“...Análise sensorial - iogurte...”
Influência do gene da beta-caseína sobre à produção e qualidade do leite e do iogurte de vacas sindi.
Dissertação
6
7
“... funcionais ao produto desenvolvido. O patê foi desenvolvido a partir da carne mecanicamente separada (CMS...”
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor
Dissertação
8
“...O consumo de pescado tem sido associado a hábitos saudáveis, principalmente pelo alto teor...”
Elaboração de fihburgers com resíduos da filetagem de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus 1758) adicionado de transglutaminase
Dissertação
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“... para qualidade sensorial do hambúrguer de tilápia, tomando os atributos de sabor e aparência para avaliação...”
Avaliação da eficiência dos carotenóides do urucum como agente antioxidante aplicado em hambúrguer de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
Dissertação
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“... em produtos com valor agregado. Desta forma, o objetivo do presente estudo foi desenvolver os produtos carne...”
Aproveitamento de resíduos sólidos de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus, 1758) para o desenvolvimento de produtos
Dissertação
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“... foi produzida usando como matéria-prima o filé e a carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia. Foram testadas...”
Obtenção de salsicha de tilápia usando antioxidante natural a base de resíduos do processamento de uva
Dissertação
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“... a preferência pela formulação que continha 8% de Farinha de semente desengordurada de maracujá. A perspectiva...”
Caracterização física e química de sementes de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa, Deg) e seu aproveitamento integral: óleo e torta.
Dissertação
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“.... Enunciamos perspectivas sociais de gênero e raça na conformação de uma nova modernidade seletiva e excludente...”
Espelhos d´água. Banho, higiene, de beber, gênero, raça e doença em território brasileiro. (1808-1913)
Tese