1
Assuntos:
“...Linguica de frango : Microbiologia...”
Efeitos do tripolifosfato de sódio sobre as características microbiológicas, físico-químicas e vida-de-prateleira em lingüiça frescal de frango.
Dissertação
2
Assuntos:
“...Linguiça - Processamento...”
Implementação das boas práticas de fabricação na elaboração de linguiças artesanais do tipo frescal de carne suína
Tese
3
Assuntos:
“...Linguiça...”
Efeito do uso do nitrato e nitrito na inibição de C. perfringes tipo A em linguiça bovina curada
Dissertação
4
Assuntos:
“...lingüiça...”
Utilização de pediocina em produto cárneo tipo linguiça frescal toscana para controle de Listeria monocytogenes
Dissertação
5
Assuntos:
“...Lingüiça frescal de frango...”
Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
Dissertação
6
Assuntos:
“...Lingüiça (Análise; Microbiologia)...”
Efeito combinado de bacteriocina produzida por Lactobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada no controle de Listeria monocytogenes em linguiça frescal refrigerada
Dissertação
7
Assuntos:
“...Linguiça tipo frescal...”
Avaliação do teor de nitrito de sódio em linguiças do tipo frescal e cozida comercializadas no estado do Rio de Janeiro, Brasil
Tese
8
Assuntos:
“...Linguiça calabresa...”
Uso de extratos naturais como antioxidantes em linguiça calabresa
Dissertação
9
10
Assuntos:
“...Linguiça...”
Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina
Tese
11
12
Assuntos:
“...Lingüiça...”
Comparação entre a espectrofotometria e a eletroforese capilar para determinação de nitratos e nitritos em linguiça
Dissertação
13
Assuntos:
“...Linguiça...”
Desenvolvimento e caracterização de linguiça frescal de Tambaqui (Colossoma macropomum)
Dissertação
14
Assuntos:
“...Lingüiça...”
Avaliação fisíco-química e sensorial da lingüiça de carne suína produzida com reduzido teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos.
Dissertação
15
Assuntos:
“...linguiça...”
Efeito da Adição de diferentes concentrações de nitrito na formação da cor de linguiças
Dissertação
16
Assuntos:
“...Linguiça frescal...”
Qualidade da carne de peito de frangos de corte in natura e processada acometidas por peito de madeira
Tese
17
Assuntos:
“...Linguiça frescal...”
Desenvolvimento e avaliação de embutido tipo linguiça frescal elaborada com filés de bagres marinhos da espécie Sciades herzbergii (Bloch, 1794)
Dissertação
18
Assuntos:
“...Linguiça frescal...”
Desenvolvimento e avaliação de embutido tipo linguiça frescal de bagres marinhos (Sciades herzbergii - Bloch, 1794) armazenadas sob baixas temperaturas
Dissertação
19
Assuntos:
“...Linguiça frescal...”
Comparação de métodos fenotípicos e molecular 3M MDS® para identificação de salmonella spp.
Dissertação
20
Assuntos:
“...Linguiça frescal...”
QUALIDADE DA CARNE E DOS PRODUTOS CÁRNEOS DE TOURINHOS ANELORADOS SUBMETIDOS A DIETAS COM TORTA DE LICURI
Dissertação