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Influência da matriz alimentar no efeito antimicrobiano de óleo essencial de orégano e nisina contra Listeria monocytogenes: avaliação em modelos cárneos

Publicado em 2007
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Dissertação

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Interações entre bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e a microbiota autóctone de charque

Publicado em 2011
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Tese