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Microencapsulação de Bifidobacterium lactis para aplicação em leites fermentados

Publicado em 2005
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Tese

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Efeito combinado de bacteriocina produzida por Lactobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada no controle de Listeria monocytogenes em linguiça frescal refrigerada

Publicado em 2001
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Dissertação