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“... de polissacarídeo de 13,80 mg. No caso do complexo lactoalbumina-goma arábica, o pH foi de 5,0, concentração salina...”

Complexos poliméricos obtidos a partir das proteínas do soro de queijo e polissacarídeos.

Publicado em 2012
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Dissertação

2

A construção de competências técnicas e a qualidade do leite nas propriedades de alunos do Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia

Publicado em 2012
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Dissertação

3

Tolerância de Lactobacillus ao estresse oxidativo em presença de leite e mel.

Publicado em 2018
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Dissertação

4

Monitoramento da microbiota de iogurtes comerciais

Publicado em 2011
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Dissertação

5

Efeitos da alta pressão hidrostática sobre o colágeno da carne bovina

Publicado em 2013
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Dissertação

6

Encapsulamento do β-Caroteno presente no óleo de Sacha inchi pela coacervação complexa : formação, caracterização e liberação

Publicado em 2020
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Dissertação

7

Elaboração de requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio

Publicado em 2017
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Tese

8

Encapsulação da vitamina C por coacervação complexa empregando goma xantana e proteína como material de parede

Publicado em 2019
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Dissertação

9

Desenvolvimento e caracterização físico-química de extrudados de milho e feijão

Publicado em 2010
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Tese