1
Assuntos:
“...Sausages - Hygienic and sanitary quality...”
Qualidade higiênico-sanitária de lingüiças frescais comercializadas em Botucatu, SP
Dissertação
2
Assuntos:
“...Fresh sausage...”
Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação
Dissertação
3
Assuntos:
“...Sausages...”
Perfil do consumidor de linguiça frescal no município de Rio Claro-SP
Dissertação
4
Assuntos:
“...Sausages...”
Efeito da adição de extrato de alecrim e alho em po nos parametros de cor e oxidação lipidica de produto carneo emulsionado a base de frango
Dissertação
5
Assuntos:
“...Sausages...”
Matéria prima e ingredientes como fonte de contaminação de linguiças frescais por Salmonella spp
Dissertação
6
Assuntos:
“...Sausages...”
Redução de cloreto de sodio em produto emulsionado tipo mortadela : influencia sobre a qualidade global
Dissertação
7
8
Assuntos:
“...sausage...”
Utilização de pediocina em produto cárneo tipo linguiça frescal toscana para controle de Listeria monocytogenes
Dissertação
9
Assuntos:
“...Sausage...”
Hidrolisados protéicos de anchoita (engraulis anchoita): obtenção, atividade antioxidante e aplicação em embutido emulsionado
Dissertação
10
Assuntos:
“...Sausage...”
Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas
Dissertação
11
Assuntos:
“...Beaker sausage...”
Micro-organismos bioprotetores em salames com baixo teor de sal e seus efeitos sobre a qualidade global e sensorial
Tese
12
Assuntos:
“...Fresh sausage...”
Avaliação do teor de nitrito de sódio em linguiças do tipo frescal e cozida comercializadas no estado do Rio de Janeiro, Brasil
Tese
13
Assuntos:
“...Sausage...”
Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling
Dissertação
14
Assuntos:
“...Sausages...”
Carnes PSE (pale, soft, exudative) e análogo ao DFD (dark, firm, dry) de frango em embutido cárneos
Dissertação
15
Assuntos:
“...Sausages...”
Avaliação e caracterização de mortadela de frango elaborada com farinha de semente de Moringa oleifera Lam
Dissertação
16
Assuntos:
“...Sausages...”
Pesquisa de Salmonella spp. e Escherichia coli diarreiogênicas em linguiças
Dissertação
17
Assuntos:
“...Sausages...”
Interferência de diferentes sais sobre a cultura starter de salame tipo italiano
Dissertação
18
Assuntos:
“...Sausages...”
Efeito da aplicação de extrato de erva-mate (llex paraguariensis) assistido por ultrassom na estabilidade oxidativa de linguiça suína
Dissertação
19
Assuntos:
“...Sausages...”
Uso de carne ácida de peito de peru em embutido: impacto da formulação nas características tecnológicas do produto
Dissertação
20
Assuntos:
“...Sausages...”
Susceptibilidade microbiana in vitro ao extrato acético de aipo em pó e o impacto sensorial quando aplicado em linguiça frescal de frango
Dissertação