1
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Desenvolvimento de massas alimentícias tipo talharim adicionadas de faseolamina (Phaseolus vulgaris L.) e farinha de linhaça (Linum usitatissimum L.)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de massas alimentícias sem glúten à base de farinhas de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench)
Dissertação
3
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Avaliação da produção de biomassa de arthrospira platensis rica em ergotioneína e sua aplicação em massa alimentícia
Tese
4
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Desenvolvimento de massa tipo talharim adicionada de CMS desidratada de tilápia e tomate em pó
Dissertação
5
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de Surimi
Dissertação
6
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Farinhas de ora-pro-nóbis: Aplicação em massas alimentícias e avaliação do efeito de secagem
Dissertação
7
Assuntos:
“...massa alimentícia...”
Elaboração de massas alimentícias pré-cozidas à base de farinha mista de arroz polido e feijão preto sem casca pelo processo de extrusão termoplástica
Dissertação
8
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Desenvolvimento de massa alimentícia mista de farinhas de trigo e mesocarpo de babaçu (Orbignya sp.)
Dissertação
9
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Beta-caroteno em macarrão fortificado e avaliação da metodologia analitica
Dissertação
10
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Avaliação fisico-quimica e reologica de dez genotipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação
Tese
11
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Produção caracterização e propriedades de pasta de amido fosfatado obtido por extensão
Dissertação
12
13
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Avaliação das caracteristicas fisico-quimicas, reologicas e de qualidade de espaguete produzido com farinhas obtidas a partir de nove genotipos de trigo provenientes de cruzamento...
Dissertação
14
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Efeito de algumas variaveis do processo de panificação da massa congelada na estabilidade da massa estocada e na qualidade de pão
Dissertação
15
Assuntos:
“...Massas Alimentícias...”
Desenvolvimento de massa alimentícia à base de mandioca (manihot esculenta cranz) : avaliação físico-química, microbiológica e sensorial
Dissertação
16
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Estudo de um prototipo para a secagem continua de macarrão curto mediante ar quente e microondas
Dissertação
17
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Estudos sobre o preparo de pasta mista de sardinha (Sardinella brasiliensis, Steindachen, 1879) carne bovina e farinha de soja texturizada
Dissertação
18
Assuntos:
“...Massas alimenticias...”
Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete
Dissertação
19
Assuntos:
“...Massa alimentícia...”
Extração e caracterização de amidos de diferentes fontes vegetais e uso em produto alimentício.
Dissertação
20
Assuntos:
“...Massa Alimentícia...”
Análise laboratorial da composição de alimentos processados como contribuição ao estudo da rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados no Brasil
Dissertação