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Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Efeito do ultrassom em parâmetros de qualidade do suco de graviola (anonna muricata l.)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Preservação de purê de maçã (Malus domestica Borkh) por agentes químicos e físicos.
Tese
3
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Escurecimento enzimático em frutos: polifenoloxidase de atemóia (Annona cherimola Mill. X Annona squamosa L.)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Atividade de enzimas oxidativas envolvidas com o escurecimento em mandioca de mesa minimamente processada
Dissertação
5
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Estabelecimento de etapas do processamento de cogumelos Agaricus blazei
Dissertação
6
Assuntos:
“...ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO...”
Estudo de interações entre o emprego de compostos químicos com o tratamento térmico no controle da atividade da polifenol oxidase em frutas e hortaliças
Dissertação
7
Assuntos:
“...ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO...”
Estudo da atividade enzímica da polifenol oxidase e da peroxidase em algumas frutas e hortaliças in natura processadas
Dissertação
8
9
Assuntos:
“...Escurecimento Enzimático...”
Desenvolvimento e caracterização de filmes antioxidantes de PVC e óleo de soja residual epoxidado e sua ultilização para preservação de frutas in natura
Dissertação
10
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Aplicação de revestimento ativo à base de proteína de soro de leite em batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Dissertação
11
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Phosphate fertilization as a modulator of enzymatic browning in minimally processed cassava
Dissertação
12
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Características físico-químicas e atividade da peroxidase e polifenoloxidase em genótipos de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submetidos ao congelamento
Dissertação
13
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Conservação de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processada sob diferentes atmosferas modi-ficadas.
Dissertação
14
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Avaliação da qualidade pós-colheita em maçãs minimamente processadas
Dissertação
15
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Caracterização da qualidade de maçãs, Cv. Fuji, minimamente processadas tratadas com aditivos.
Dissertação
16
Assuntos:
“...Raiz de yacon - Escurecimento enzimático...”
Estratégias para preservação da qualidade de yacon (Samallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras
Tese
17
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Aditivos para a redução do escurecimento enzimático de escarola minimamente processada
Dissertação
18
Assuntos:
“...escurecimento enzimático...”
Desenvolvimento e avaliação de filme ativo na conservação de batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Dissertação
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20
Assuntos:
“...Escurecimento enzimático...”
Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
Tese