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1
Assuntos:
“...breader...”
DUPLA MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE AMIDO DE FEIJÃO, AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E APLICAÇÃO EM MATRIZ PROTEICA
Dissertação
2
Assuntos:
“...Part-baked bread...”
Estudo de pão francês pré-assado congelado elaborado com farinha do trigo integral : influência da formulação, processo e estocagem congelada
Tese
3
Assuntos:
“...Cheese bread - Characterization...”
Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo
Tese
4
Assuntos:
“...Bread texture...”
Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento
Dissertação
5
Assuntos:
“...Cheese Bread - Freezing...”
Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
Tese
6
Assuntos:
“...Cheese bread...”
Exposição às enterotoxinas estafilocócicas em pão de queijo
Dissertação
7
Assuntos:
“...Bread...”
Pão enriquecido com chia (Salvia hispanica L.): desenvolvimento de um produto funcional
Dissertação
8
Assuntos:
“...Bread...”
Desenvolvimento da tecnologia para a produção de pão sourdough: aspectos da produção de inóculo e qualidade sensorial de pães
Dissertação
9
10
Assuntos:
“...Bread...”
Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
Dissertação
11
Assuntos:
“...Cheese Bread - Manufacturing...”
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
Dissertação
12
Assuntos:
“...Bread industry...”
Aspectos tecnológicos e avaliação clínica da ação hipocolesterolêmica de biscoitos formulados com farinha de soja e farelo de aveia
Tese
13
Assuntos:
“...french bread...”
Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento.
Dissertação
14
Assuntos:
“...bread dough...”
Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
Dissertação
15
Assuntos:
“...Bread...”
Atuação de extratos naturais com efeito antimicrobiano sobre a conservação de pães do tipo integral
Dissertação
16
Assuntos:
“...Mediterranean bread...”
Avaliação de búfalas da raça Mediterrâneo durante o período de transição e início de lactação e de bezerros lactantes até o desmame
Dissertação
17
Assuntos:
“...bread...”
"Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento"
Dissertação
18
Assuntos:
“...bread...”
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
Dissertação
19
Assuntos:
“...Bread...”
Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico
Tese
20
Assuntos:
“...bread odor...”
Avaliação dos parâmetros de halitose e sialometria em pacientes submetidos à radioterapia de cabeça e pescoço
Dissertação