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1
"Fabricação de pães com reduzido teor calórico e modificações reológicas ocorridas durante o armazenamento"
Por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2004
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Dissertação
2
Modificações estruturais de produtos panificados por processos de tratamentos térmico e bioquímico
Por
Esteller
,
Mauricio
Sergio
Publicado em 2007
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