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Assuntos:
“...Bebidas fermentadas - Microorganismos...”
Produção de bebidas fermentadas kefir de soro de queijo
Tese
2
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Avaliação sensorial e caracterização de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto do caju (Anacardium occidentale, L.) e casca de laranja (Citrus sinensis)
Dissertação
3
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Estudo preliminar para produção de vinagre de farelo de arroz desengordurado por processo submerso
Dissertação
4
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Influência da cepa de levedura na composição de vinhos espumantes elaborados pelo método tradicional
Dissertação
5
Assuntos:
“...Bebidas Fermentadas...”
Avaliação nutricional das sementes da Sterculia striata St. Hil. et NAUDIN, proveniente da região do Pantanal Sul-Mato-grossense
Dissertação
6
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Caracterização molecular e bioquímica de cepas de Saccharomyces cerevisiae utilizadas na caracterização molecular e bioquímica.
Tese
7
Assuntos:
“...Bebidas Fermentadas...”
Elaboração, caracterização e aceitabilidade de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru (dipteryx alata vogel)
Dissertação
8
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Seleção e caracterização de leveduras autóctones com potencial para produção de sidra
Dissertação
9
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Desenvolvimento e avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida simbiótica à base de extratos aquosos de quinoa (chenopodium quinoa willd) e de soja
Dissertação
10
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Influência de diferentes substratos na fermentação do kefir de água
Dissertação
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Assuntos:
“...Bebidas fermentadas - Legislação...”
Avaliação do teor alcoólico no processo de carbonatação natural e forçada em amostras de kombuchas
Dissertação
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Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Isolation and characterization of yeasts from brazilian coffee beans for brewing application
Tese
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Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Produção de kombucha a partir de diferentes inóculos brasileiros
Dissertação
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Assuntos:
“...Bebidas fermentadas - Indústria...”
Elaboração de fermentados alcoólicos de araçá-boi: do planejamento fatorial à caracterização química e avaliação antioxidante
Dissertação
15
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Cultura mista de Kefir no desenvolvimento de bebida fermentada não alcoólica de pitaia (Hylocereus polyrhizus)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Produção de cerveja artesanal estilo Red Ale com adição de especiarias
Dissertação
17
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Bebida de grão-de-bico e coco fermentada por Lactobacillus paracasei subsp. paracasei LBC 81 elaborada com diferentes teores de açúcar
Dissertação
18
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Aplicação da alfa-acetolactato descarboxilase (ALDC) isolada de Bacillus subtilis ICA 56 para o desenvolvimento de processos industriais em cervejas.
Tese
19
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Influência da adição de diferentes culturas de lactobacilos sobre as características de soro de queijo de cabra tipo coalho atomizado (pó) reconstituído fermentado
Dissertação
20
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Obtenção do álcool do resíduo celulósico de mandioca por diferentes processos de deslignificantes e hidrolíticos
Dissertação