1
Assuntos:
“...Fresh sausage...”
Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação
Dissertação
2
Assuntos:
“...sausage...”
Utilização de pediocina em produto cárneo tipo linguiça frescal toscana para controle de Listeria monocytogenes
Dissertação
3
4
Assuntos:
“...Sausage...”
Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas
Dissertação
5
Assuntos:
“...Sausage...”
Hidrolisados protéicos de anchoita (engraulis anchoita): obtenção, atividade antioxidante e aplicação em embutido emulsionado
Dissertação
6
Assuntos:
“...Beaker sausage...”
Micro-organismos bioprotetores em salames com baixo teor de sal e seus efeitos sobre a qualidade global e sensorial
Tese
7
Assuntos:
“...Fresh sausage...”
Avaliação do teor de nitrito de sódio em linguiças do tipo frescal e cozida comercializadas no estado do Rio de Janeiro, Brasil
Tese
8
Assuntos:
“...Fermented-Sausage Making...”
Desenvolvimento de competências e habilidades no curso técnico em agroindústria do IFES - Campus de Alegre: processamento de produtos fermentados tipo salame
Dissertação
9
Assuntos:
“...sausage processing...”
Desenvolvendo competências com os alunos do curso técnico em agroindústria: uso da carne ovina no processamento de embutido tipo salame
Dissertação
10
Assuntos:
“...Calabrian sausage...”
Uso de extratos naturais como antioxidantes em linguiça calabresa
Dissertação
11
12
13
14
Assuntos:
“...mortadella sausage...”
Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades
Dissertação
15
Assuntos:
“...Sausage...”
Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas de ácido ascórbico obtidas por spray chilling
Dissertação
16
Assuntos:
“...Sausage...”
Desenvolvimento e caracterização de linguiça frescal de Tambaqui (Colossoma macropomum)
Dissertação
17
Assuntos:
“...Salmon sausage...”
Elaboração de salsichas a partir do resíduo da filetagem do salmão, Salmo salar (Linnaeus, 1758)
Dissertação
18
Assuntos:
“...sausage...”
Efeito da Adição de diferentes concentrações de nitrito na formação da cor de linguiças
Dissertação
19
Assuntos:
“...sausage tilapia...”
Elaboração de surimi e salsichas de tilápia da espécie Oreochromis niloticus
Dissertação
20
Assuntos:
“...Fresh pork sausage...”
Avaliação de risco de infecção por Salmonella sp. em consumidores de lingüiça frescal de carne suína em Porto Alegre, RS.
Tese