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Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Aplicação de transglutaminase microbiana em fishburger de lambari (Astyanax lacustris)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Avaliação de características de qualidade e propriedades funcionais da carne mecanicamente separada de frango tratada com diferentes taxas de dose de radiação ionizante e uso de an...
Tese
3
Assuntos:
“...Carne Mecanicamente Separada...”
Desenvolvimento de massa tipo talharim adicionada de CMS desidratada de tilápia e tomate em pó
Dissertação
4
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com carne mecanicamente separada de frango
Tese
5
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Desenvolvimento de hambúrguer com carne mecanicamente separada de carcaça e de refile de tilápia: caracterização microbiológica, físico-química e sensorial
Tese
6
Assuntos:
“...Carne mecânicamente separada...”
Avaliação da estabilidade de produtos obtidos de carne mecanicamente separada de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus)
Tese
7
Assuntos:
“...Carne mecânicamente separada...”
Elaboração de embutido cozido tipo salsicha com carne mecanicamente separada de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo
Tese
8
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Uso de resíduos da filetagem de jundiá (Rhamdia quelen) e ácido fítico para elaboração e conservação de embutido cárneo
Dissertação
9
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Elaboração e caracterização de salsichas de Saramunete (Pseudupeneus maculatus - BLOCH, 1973)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada de aves...”
Impactos tecnológicos, sensoriais e microbiológicos da redução do teor de sódio em salsicha
Dissertação
11
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Obtenção, caracterização da carne mecanicamente separada de bagre africano (Clarias gariepinus) e avaliação de sua estabilidade durante estocagem sob congelamento
Dissertação
12
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada (CMS)...”
Utilização de extrato de pimenta-da-jamaica (pimenta dioica L.) como antioxidante em carne mecanicamente separada (CMS) de frango
Dissertação
13
Assuntos:
“...carne mecanicamente separada (CMS)...”
Aproveitamento da carcaça de coelho (Oryctolagus cuniculus) para o desenvolvimento de cortes cárneos e elaboração de carne mecanicamente separada (CMS)
Dissertação
14
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Carne mecanicamente separada do híbrido Tambatinga (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomus) para produção de hambúrguer
Tese
15
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Qualidade do patê da carne de matrinxã (Brycon amazonicus, Spix & Agassiz, 1829) e sua caracterização financeira.
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de embutidos cozidos
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne Mecanicamente Separada...”
Processamento, avaliação nutricional e aceitabilidade de produtos desidratados de pescado: sopa e biscoito
Tese
18
Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare): caracterização, obtenção de carne mecanicamente separada e aplicação tecnológica
Tese
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Assuntos:
“...Carne mecanicamente separada...”
Obtenção de hidrolisado proteico de carne mecanicamente separada (CMS) e carcaças manualmente desossadas (CMD) de frango por hidrólise enzimática
Tese