Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura : caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade

• Ano de defesa: 2005
• Autor(a) principal: Mello, Fabio Magalhães de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Chocolate; Edulcorantes; Avaliação sensorial; Análise descritiva quantitativa; Tempo-intensidade - Análise; Sweeteners; Sensory analysis; Quantitative descriptive analysis; Time-intensity - Analysis
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600737

Orientador: Helena Maria Andre Bolini