Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose : Development and sensory profile of bittersweet chocolates containing inulin and sweetened with rebaudioside A as sucrose substitute

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2017
Autor(a) principal:	Azevedo, Bruna Marcacini, 1988-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Avaliação sensorial Chocolate Inulina Edulcorantes Sensory analysis Inulin Sweeteners
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1634219
Resumo:	Orientador: Helena Maria André Bolini

Registros relacionados