Influência do método de processamento das matérias-primas e aditivos na produção de biscoitos wafer.

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Melo, Janaína Bezerra de
Datum vydání:	2020
Další autoři:	Moraes, Georgia Macial Dias de, Queiroz, Herlene Greyce da Silveira, Andrade, Fca Joyce Elmiro Timbó
Médium:	Book part
Jazyk:	por
Zdroj:	Repositório Comum do Brasil - Deposita
Download full:	https://deposita.ibict.br/handle/deposita/127
Shrnutí:	Cookies or biscuits are the products obtained by mixing flour, and / or starch with other ingredients, submitted to kneading processes fermented or not. They can present coverage, filling, diverse format and texture (BRASIL, 2005).

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