Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual
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সংক্ষিপ্ত: | The contemporary urban way of life is characterized by a lack of time for the preparation and consumption of food. The displacement is observed of meals away from home, and consequently the increase in the number of number of Food and Nutrition Units (UAN), structured places for produce and distribute daily large volumes of meals, such as in industries, companies, universities and schools (PROENÇA et al., 2005; MARTINS, 2014). |
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The displacement is observed of meals away from home, and consequently the increase in the number of number of Food and Nutrition Units (UAN), structured places for produce and distribute daily large volumes of meals, such as in industries, companies, universities and schools (PROENÇA et al., 2005; MARTINS, 2014).O modo de vida urbano contemporâneo é caracterizado pela falta de tempo para o preparo e o consumo de alimentos. Observam-se o deslocamento das refeições para fora dos domicílios, e consequentemente o aumento do número de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), locais estruturados para produzir e distribuir diariamente grandes volumes de refeições, tais como em indústrias, empresas, universidades e escolas (PROENÇA et al., 2005; MARTINS, 2014).Nordeste-1application/pdfapplication/pdfporEditora SertãoCultBrasilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessGestão de alimentosQualidadeSegurança alimentarPesquisa acadêmicaCiência e Tecnologia de AlimentosAspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadualHygienic-sanitary aspects of the food and nutrition unit of public schools in the state networkinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookPart721Lima, Antônia Elaine FrutuosoSilveira, Mariana SantiagoRibeiro, Érika Taciana SantanaSá, Daniele Maria Alves Teixeirareponame:Repositório Comum do Brasil - Depositainstname:Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)instacron:IBICTTEXT1 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 7-21 2020.pdf.txtWritten by FormatFilter org.dspace.app.mediafilter.TikaTextExtractionFilter on 2025-06-06T20:16:13Z (GMT).Extracted texttext/plain48903https://deposita.ibict.br/bitstreams/d86f4443-c3d2-4b85-821a-85b6c0911864/download915c40191a9e48b527781271c784a366MD56falseAnonymousREADTHUMBNAIL1 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 7-21 2020.pdf.jpgWritten by FormatFilter org.dspace.app.mediafilter.PDFBoxThumbnail on 2025-06-06T20:16:13Z (GMT).Generated Thumbnailimage/jpeg4962https://deposita.ibict.br/bitstreams/6a76fdaf-b34b-4734-b248-299647bb4496/download130eabdb174d637d1e57adb1dbcaf119MD57falseAnonymousREADLICENSElicense.txtWritten by org.dspace.content.LicenseUtilstext/plain; 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