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Assuntos:
“...queijo de massa filada...”
Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas
Tese
2
Assuntos:
“...Queijo de coalho...”
Avaliação do perfil dos peptídeos bioativos do queijo de coalho fresco produzidos no Município de Cachoeirinha - PE
Dissertação
3
4
Assuntos:
“...Queijo fresco...”
Avaliação da eficácia de bacteriófagos na redução de Pseudomonas fluorescens e seu efeito na vida de prateleira de queijo Minas Frescal
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Queijo...”
Estabilidade de requeijão cremoso em diferentes embalagens com e sem exposição a luz
Tese
7
“... S. aureus (ATCC 25923) em queijos frescais. A atividadeantibacteriana foi avaliada pela determinação...”
Potencial antimicrobiano de Allium sativum em queijo frescal
Dissertação
8
Assuntos:
“...Queijo - qualidade...”
Padronização de um protocolo de PCR e Nested PCR para detecção de Listeria monocytogenes em queijos minas frescal
Dissertação
9
Assuntos:
“...Queijarias...”
Contribuição ao estudo do uso da ultrafiltração de leite na fabricação de queijo Minas Frescal
Tese
10
Assuntos:
“...Queijo - Variedades...”
Efeito da adição de concentrado proteico de leite nas características do requeijão
Dissertação
11
Assuntos:
“...Queijo Minas Frescal....”
Desenvolvimento de Queijo Minas Frescal acrescido de amêndoa e casca de manga (Mangifera indica L.)
Dissertação
12
“...Muçarela de búfala é um queijo fresco, de massa filada, que apresenta características...”
Mozzarella de búfala no mercado varejista de São Paulo: avaliação da qualidade sanitária e da autenticidade do queijo
Tese
13
Assuntos:
“...Queijo de Minas...”
Caracterização físico-química, microbiológica e de perfis de aminoácidos e de aminas bioativas livres do queijo artesanal da Serra Geral-MG
Tese
14
Assuntos:
“...Queijo - Deterioração...”
Spoilage potential, biofilm formation and blue pigment production by Pseudomonas paracarnis
Dissertação
15
“..., os objetivos desse trabalho foram desenvolver formulações de massa de tomate com de suco de cenoura e com polpa...”
Produção de massa de tomate enriquecida com fontes naturais de carotenoides importantes para a saúde humana
Dissertação
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“...), physical-chemical (pH, acidity, loss of mass, moisture and color), sensory and visual aspects. The treated...”
Fabricação de queijo frescal incorporado com extrato de própolis e sua influência na aceitação sensorial e nas propriedades qualitativas
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo minas frescal - Microbiologia...”
Perfil microbiano, físico-químico e análise das boas práticas de fabricação (BPF) de queijos minas frescal e ricota
Dissertação
19
Assuntos:
“...Queijo Minas Frescal...”
Queijo tipo minas frescal probiótico processado por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos e físico-químicos
Dissertação
20
Assuntos:
“...Queijo mussarela...”
Mussarela semi-fundida: uma nova alternativa de produção
Dissertação