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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Técnico-funcionalidade de quitosano em meios aquosos ácidos fluidos ou gelificados
Tese
2
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Microencapsulamento de células probióticas de Lactobacillus plantarum por dupla emulsificação combinada a coacervação complexa: estudo físico-químico e aplicabilidade em néctar mis...
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Desenvolvimento de protocolo experimental baseado em voltametria para determinação da capacidade antioxidante de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Tese
4
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Digestão de amostras de origem orgânica e respiração microbiana: validação de métodos alternativos
Dissertação
5
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Interação entre β-caseína e naringina: um estudo cinético e termodinâmico
Dissertação
6
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Intermolecular interactions between supramolecular structures and molecules of interest in the food
Tese
7
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Evaluation of the composition and development of Maillard reaction in infant formulas
Dissertação
8
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Aspectos cinéticos e moleculares da dispersão de quitosano em meios aquosos contendo ácidos orgânicos monopróticos
Dissertação
9
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Complexos polieletrólitos quitosano-carboximetilcelulose: estudo físico-químico e aplicabilidade como carreadores de vitaminas e adsorventes de poluentes
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Intermolecular interactions between milk proteins and molecules of interest in the food area
Tese
11
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Interação entre β-caroteno e lisozima determinada por espectroscopia de fluorescência e ressonância plasmônica de superfície: comparação termodinâmica e análise cinética...
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Interação lisozima versus curcumina: termodinâmica e cinética de formação de complexo, foto e termodegradação
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Complexation of natural pigments with biopolymers: an approach to complexation techniques, binding parameters and application to food matrices
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Efeitos de processamento por ultrassom sobre técnico-funcionalidades de concentrados proteicos de ervilha
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Complexos bioativos flavonoide-lactoferrina: energética e dinâmica de interação intermolecular entre naringina, naringenina e lactoferrina bovina
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Termodinâmica e cinética de formação de complexos supramoleculares sintetizados a partir da interação entre compostos bioativos e biopolímeros
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Acompanhamento da produção de cachaça orgânica e conservação do fermento artesanal
Dissertação
18
Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Termodinâmica e cinética de interação intermolecular entre proteínas e compostos fenólicos
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Metodologia de baixo custo com uso do smartphone no monitoramento da concentração de nitrito em embutidos cárneos
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares...”
Redução da contaminação de castanhas por Aspergillus flavus e aflatoxina B1 utilizando tecnologias físicas
Tese