1
Assuntos:
“...Cured cooked meat product...”
Qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carnes PSE e RFN e diferentes concentrações de sal
Dissertação
2
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Avaliação dos atributos de qualidade de presunto cozido "cook-in" adicionado de fibra solúvel, do tipo frutooligossacarídeo de cadeia curta (ScFOS)
Dissertação
3
Assuntos:
“...Cooked...”
Efeitos da irradiação nas propriedades físico-químicas do feijão carioca
Dissertação
4
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Cross contamination of Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat product during slicing: a predictive approach
Tese
5
Assuntos:
“...Cooked fermented sausage...”
Elaboração de embutidos fermentados cozidos com carne de coxa de frango
Tese
6
Assuntos:
“...pre-cooked flour...”
Obtenção e caracterização da farinha mista pré-cozida de arroz e casca de uva
Dissertação
7
Assuntos:
“...Cooked meat product...”
Redução de cloreto de sódio e substituição de nitrito de sódio em produto cárneo embutido cozido : características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais
Dissertação
8
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Redução de sódio em presunto cozido pela aplicação combinada de transglutaminase e condimento cárneo
Dissertação
9
10
Assuntos:
“...Cooked....”
Efeito da radiação ionizante e do armazenamento sobre a estabilidade oxidativa do colesterol em ovos crus e processados
Dissertação
11
12
13
Assuntos:
“...Pre-cooked flour...”
Produtos extrusados sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arroz
Tese
14
Assuntos:
“...Cooked ham...”
Atividade antimicrobiana da nisina em presunto cozido sobre Listeria monocytogenes e bactérias ácido láticas
Dissertação
15
Assuntos:
“...Cooked sausage...”
Otimização de formulações de salsicha mista produzidas com carne de jundiá (Rhamdia quelen)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Cooked pine-nut flour - Breaded...”
Caracterização da semente do pinhão ( Araucaria angustifolia) e inclusão de sua farinha na elaboração de empanado de frango
Dissertação
17
Assuntos:
“...Cooked poultry meat...”
Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração
Dissertação
18
Assuntos:
“...Pre-cooked manioc...”
Maniçobeira (Manihot cf. pseudoglaziovii Pax & K. Hoffm.): utilização e importância para a agricultura familiar em Santo Antonio do Tauá, Pará
Dissertação
19
Assuntos:
“...Cooked sausage...”
Avaliação do teor de nitrito de sódio em linguiças do tipo frescal e cozida comercializadas no estado do Rio de Janeiro, Brasil
Tese
20
Assuntos:
“...Cooked beef...”
Efeito da fibra de colageno na qualidade funcional de "cooked frozen beef"
Dissertação