1
Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Influência de maltes especiais no comportamento de xanthohumol em cervejas claras e escuras
Dissertação
2
3
Assuntos:
“...Carne caprina - Sabor e aroma...”
Influência de grupos genéticos sobre a qualidade da carne caprina
Tese
4
Assuntos:
“...Suco de laranja - Sabor e aroma...”
Influência do processamento sobre o perfil sensorial e a atividade antioxidante do suco de laranja
Dissertação
5
Assuntos:
“...Bebidas alcoolicas - Sabor e aroma...”
Efeito da adição de açúcares e do processo de envelhecimento na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtidas tradicionalmente e por redestilação
Tese
6
Assuntos:
“...Bebidas alcoolicas - Sabor e aroma...”
Análise dos compostos flavorizantes da cana-de-açúcar e otimização da aplicação de extratos ricos em β-glicosidases para liberação de aroma na produção de aguardente de cana...
Dissertação
7
Assuntos:
“...Alimentos - Sabor e aroma...”
Estudo do acoplamento molecular β-lactoglobulina/vanilina – Abordagens espectroscópica e por simulações computacionais de docking
Dissertação
8
Assuntos:
“...Vinho - Sabor e aroma...”
Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzido com utilização de pectinase
Tese
9
Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Produção e caracterização de cerveja artesanal adicionada de gengibre (Zingiber officinale)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Avaliação de extratos de resíduos de lúpulos como clarificadores de cerveja
Dissertação
11
Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Aplicação de amido modificado no processo de clarificação de cerveja artesanal
Dissertação
12
Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Amidos oxidados e modificados com ácido cítrico: obtenção e aplicação como agentes clarificadores do mosto cervejeiro
Dissertação
13
Assuntos:
“...Sabor e aroma...”
Produção e avaliação de cerveja artesanal contendo tamarindo (Tamarindus indica L)
Dissertação
14
Assuntos:
“...Cerveja - Sabor e aroma...”
Incorporação de phisalys (Physalis peruviana L.) na produção de cerveja frutada
Dissertação
15
Assuntos:
“...Sucos citricos - Sabor e aroma...”
Efeito de diferentes aromas citricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber
Tese
16
Assuntos:
“...Bebidas alcoólicas – Sabor e aroma...”
Caracterização química de cervejas ácidas com adição de frutas por ressonância magnética nuclear de hidrogênio
Dissertação