1
2
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação - Ceará...”
Estudos tecnológicos, físico-químicos, microbiológicos e sensoriais do queijo de coalho do estado do Ceará
Dissertação
3
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Obtenção de fermento lático endógeno para produção de queijo típico da mesorregião sudoeste do Paraná
Dissertação
4
5
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Produção e caracterização de queijos tipo pecorino à base de leite de vaca enriquecidos com ingredientes funcionais
Dissertação
6
Assuntos:
“...Queijo Fabricação...”
A perspectiva do desenvolvimento regional nos sistemas agroalimentares inseridos no modo de saber fazer do kochkäse
Dissertação
7
Assuntos:
“...Queijo Fabricação...”
Estudo matemático do processo de maturação do queijo tipo kochkäse
Dissertação
8
9
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheese
Tese
10
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Diversidade de bactérias láticas e identificação molecular de Lactococcus isolados de ambientes lácteos e não lácteos
Tese
11
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Caracterização histórica, tecnologia de fabricação, características físico-químicas, sensoriais, perfil de textura e comercialização do queijo Reino
Tese
12
13
Assuntos:
“...Queijo – Fabricação – Teses...”
Avaliação microbiológica do queijo Minas artesanal comercializado no mercado central da cidade de Montes Clares, norte de Minas Gerais
Dissertação
14
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Qualidade de queijo coalho comercializado em Manaus, AM
Dissertação
15
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Queijo regional do sudoeste do Paraná durante a maturação: caracterização microbiológica, química e física
Dissertação
16
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação - Qualidade...”
Estudo dos aspectos tecnológicos e sensoriais do queijo de coalho com quitosana
Dissertação
17
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação - Minas Gerais...”
Impulsionadores da competitividade em associações gestoras dos registros de indicações geográficas: um estudo sobre café e queijo em Minas Gerais
Tese
18
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Avaliação de alternativas para a adição de nitrato de sódio ao leite para fabricação de queijo
Dissertação
19
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Desenvolvimento e caracterização do queijo Santo Giorno, típico do sudoeste do Paraná, produzido com leite cru e fermento endógeno
Dissertação
20
Assuntos:
“...Queijo - Fabricação...”
Desenvolvimento sustentável através de transferência de tecnologia: o caso do município de Castro no estado do Paraná
Dissertação