1
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desenvolvimento de sorvete de maracujá enriquecido com luteína nanoencapsulada
Dissertação
2
Assuntos:
“...ice cream...”
Avaliação dos efeitos da radiação ionizante nos aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de sorvetes
Tese
3
Assuntos:
“...Ice cream...”
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes
Dissertação
4
5
Assuntos:
“...Ice-cream industry...”
Elaboração de sorvete funcional à base de isolado protéico de soro fermentado com Kefir
Dissertação
6
Assuntos:
“...Edible ice cream...”
Elaboração de sorvetes com redução de gordura à base de soro de leite.
Dissertação
7
Assuntos:
“...Protein milk ice cream...”
Desenvolvimento e caracterização de sorvete com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e zero açúcar
Dissertação
8
Assuntos:
“...Ice-cream industry...”
Atividade antioxidante de gabiroba e aplicação da polpa como ingrediente em sorvete
Dissertação
9
10
11
12
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling
Dissertação
13
Assuntos:
“...Manihot esculenta; Congelamento; Cocção; Gelado comestível; Freezing; Cooking, Ice cream...”
Qualidade pós-colheita de mandiocas e sua aplicação na obtenção de sorvete
Dissertação
14
Assuntos:
“...Ice cream...”
Avaliação da atividade antimicrobiana da quitosana em sorvete inoculado com Listeria innocua
Dissertação
15
Assuntos:
“...Yam - Ice cream...”
Seleção e utilização de bactérias amilolíticas para a produção de sorvete de inhame (Dioscorea sp)
Tese
16
17
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desarrollo y caracterización de un helado a base de leche con adición de albumina de huevo y pulpa de aguacate
Dissertação
18
Assuntos:
“...Ice cream...”
Sorvete sabor creme tradicional e "light" : perfil sensorial e instrumental
Dissertação
19
Assuntos:
“...Ice cream...”
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta pressão hidrostática
Dissertação
20
Assuntos:
“...Ice cream...”
Crioterapia na quimioterapia em pacientes oncológicos pediátricos: desenvolvimento de um sorvete para manejo da mucosite e suporte nutricional
Dissertação