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Assuntos: ...Manihot esculenta; Congelamento; Cocção; Gelado comestível; Freezing; Cooking, Ice cream...

Qualidade pós-colheita de mandiocas e sua aplicação na obtenção de sorvete

Publicado em 2020
Dissertação

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Assuntos: ...Ice cream...

Efeitos de aditivos na cristalização de sorvetes

Publicado em 2006
Dissertação