Adição de dioxido de carbono ao leite cru : efeito sobre a qualidade e vida de prateleira do leite UHT

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2010
Autor(a) principal:	Vianna, Priscila Cristina Bizan
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Bacterias psicrotroficas Dióxido de carbono Leite UHT Proteólise Gelificação Psychotrophic bacteria Carbon dioxide UHT milk Proteolysis Age gelation
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1611880
Resumo:	Orientador: Mirna Lucia Gigante

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