Efeito do suco e de derivados da uva na glicemia, no apetite e nos marcadores de glicação, visando o controle do excesso de peso

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Coelho, Olívia Gonçalves Leão
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; Ciência da Nutrição
• Palavras-chave em Português: Peso corporal - Regulação; Fenois; Glicemia; Apetite; Uva; Dietética
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/30476

O controle da ingestão alimentar pode modular a fisiopatologia do excesso de peso. O suco de uva Concord e outros produtos derivados da uva, ricos em compostos fenólicos, podem aumentar a saciedade e modular a glicemia. No entanto, os efeitos do suco de uva Concord na resposta glicêmica de 24h, sensações de apetite e função cognitiva ainda não foram avaliados. Os efeitos dos derivados da uva na ingestão alimentar, no apetite e nos marcadores de glicação são inconclusivos. Assim, os objetivos dos estudos aqui apresentados foram avaliar os efeitos do consumo do suco e de produtos da uva na resposta glicêmica, no apetite e nos marcadores de glicação visando o controle do excesso de peso. Esta tese é composta de três artigos, sendo dois referentes a estudos de revisão sistemática (artigos 1 e 2) e um estudo clínico (artigo 3). METODOLOGIA: Artigos 1 e 2 – Analisou-se criticamente artigos identificados no PubMed, Scopus, The Cochrane Register of Clinical Trial (artigos 1 e 2), e Embase (artigo 1). No artigo 1, os estudos investigaram os efeitos dos compostos fenólicos da uva em marcadores de glicação precoce e avançada e receptores. No artigo 2, selecionaram-se estudos que avaliaram os efeitos dos produtos da uva sobre hormônios intestinais, apetite e ingestão alimentar. Artigo 3 - Trata-se de dois ensaios clínicos randomizados, crossover, duplo-cegos, em que os participantes consumiram três bebidas: suco integral de uva Concord (CGJ), bebida sem polifenóis e com mesmo sabor do CGJ (LP) e bebida sem polifenóis e com intensidade de sabor reduzida (LPF). As bebidas foram consumidas sozinhas (experimento I) e com alimento (experimento II). Glicemia de 24 h foi medida pelo monitoramento contínuo da glicose. Excreção de polifenóis foi avaliada na urina de 24 h. Apetite e função cognitiva foram avaliados a cada 1h até a hora de dormir, utilizando escalas analógicas visuais. RESULTADOS: Artigo 1 - Sete estudos foram selecionados. Polifenóis da uva reduziram frutosamina. Quercetina reduziu metilglioxal. Resveratrol aumentou a expressão do gene do receptor endógeno de produtos de glicação avançada, sem afetar sua concentração sérica. Artigo 2 - Seis estudos foram selecionados, sendo avaliados os efeitos do extrato de semente de uva, da uva passa e do suco de uva. Os produtos da uva modularam hormônios que controlam o apetite, mas a ingestão alimentar não foi afetada. Artigo 3 - Quando consumidas com alimento, CGJ e LP reduziram fome, desejo de comer e consumo prospectivo. Quando CGJ foi consumido sozinho, indivíduos considerados maiores excretores de polifenóis tiveram menor resposta glicêmica. CONCLUSÕES: Mais estudos clínicos são necessários para compreender o efeito anti-glicativo dos compostos fenólicos da uva. Produtos derivados da uva modularam a secreção de hormônios intestinais capazes de controlar o apetite, sem afetar a ingestão alimentar. Fenólicos naturais e intensidade do sabor do suco de uva moderaram apetite e glicemia de adultos com excesso de peso, sendo esses efeitos modificados pela presença/ausência de alimento na mesma refeição. Palavras-chave: Compostos fenólicos. Excesso de peso. Glicemia. Saciedade. Uva.