Elaboração de pate cremoso a partir de filé de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e sua caracterização físico-química, microbiológica e sensorial

• Ano de defesa: 2005
• Autor(a) principal: Minozzo, Marcelo Giordani
• Orientador(a): Waszczynskyj, Nina, 1947-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Pates (culinária); Alimentos - Avaliação sensorial; Tilapia (Peixe); Tecnologia de Alimentos
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/34574

Orientadora: Nina Waszczynskyj