Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de patê cremoso de frango adicionado de material colagenoso, extraído da pele de frango

• Ano de defesa: 2004
• Autor(a) principal: Almeida, Joana Valquíria Pedroso de
• Orientador(a): Waszczynskyj, Nina, 1947-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Colágeno; Pates (culinária); Pate de frango; Tecnologia de Alimentos
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/27919

Orientador: Nina Waszczynskyj