Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2005 |
| Autor(a) principal: |
Schittler, Liziane |
| Orientador(a): |
Silva, Wladimir Padilha da |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Pelotas
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/15450
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Resumo: |
Listeria monocytogenes é uma bactéria amplamente distribuída na natureza, apresenta alta capacidade de colonizar superfícies e de formar biofilmes em plantas de processamentos de alimentos. Destaca-se dentre os mais importantes microrganismos causadores de infecções alimentares, por ser agente da listeriose, doença grave que pode levar a aborto, problemas neurológicos e distúrbios gastrintestinais, sendo a carne importante veículo de transmissão dessa doença à humanos O objetivo deste trabalho foi investigar a ocorrência e caracterizar L. monocytogenes e Listeria innocua em uma linha de abate de um matadouro-frigorífico de suínos situado na Região das Missões, RS. Listeria spp. foi avaliada na água, câmaras frias, carcaças, facas, fezes, mãos de manipuladores e ralos, e as linhagens isoladas foram submetidas a sorotipificação e a tipificação molecular através da análise do polimorfirmo do DNA por amplificação aleatória (RAPD) com os primers UBC 155 e UBC 127. A ocorrência de L. monocytogenes foi de 0,95%, e de L. innocua, 18,1%, em 105 amostras analisadas, sendo as câmaras frias o ponto de maior isolamento. A maior parte das linhagens de L. innocua foi não tipificável, e daquelas sorotipificáveis, os sorovares 6a e 6b foram os prevalentes. Somente uma linhagem de L. monocytogenes foi isolada, a partir de um ralo, e pertencia ao sorovar 4b. O RAPD gerou 15 perfis genéticos combinados. Há contaminação por L. monocytogenes e L. inoccua no frigorífico avaliado, sendo a contaminação cruzada importante nessa indústria, tendo em vista que algumas linhagens de L. innocua são persistentes no local. |
