Avaliacao das Condicoes Higinico-Sanitarista da Merenda Escolar Produzida ...

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2002
Autor(a) principal: Avelino, Antonia Marques
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=25253
Resumo: Esta monografia analisa as condiçoes higienico-sanitarias da merenda escolar em escolas da rede municipal de Sobral, Ceara. Trata-se de uma pesquisa do tipo transversal qualitativa, que foi realizada considerando que as refeiçoes preparadas fora dos padroes de higiene, possivelmente veicularao microorganismos patogenicos pondo em risco a saude da populaçao usuaria e que o fornecimento da merenda escolar e de grande importancia social. O objetivo do presente estudo foi o de avaliar as condiçoes higienico-sanitarias da merenda escolar produzida em escolas do Municipio de Sobral e de forma mais especifica, observar as areas de pre-preparo e cocçao de alimentos, verificar a existencia de um sistema de controle de pragas e higiene do manipulador de alimentos implicito, as condiçoes de higiene do local de distribuiçao e preparo da merenda escolar, como tambema higiene das merendeiras durante a distribuiçao da merenda. Como forma de contribuir para a melhoria do Programa de Alimentaçao Escolar das escolas publicas da cidade de Sobral-CE, foram aplicados formularios para a avaliaçao das condiçoes higienico-sanitarias de 10 escolas publicas, concluida a aplicaçao desses formularios, classificou-se as escolas como regulares nos itens do ambiente de trabalho, higiene dos equipamentos e utensilios e higiene pessoal dos manipuladores e como boas no item higiene dos alimentos.