Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2002 |
| Autor(a) principal: |
Avelino, Antonia Marques |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=25253
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Resumo: |
Esta monografia analisa as condiçoes higienico-sanitarias da merenda escolar em escolas da rede municipal de Sobral, Ceara. Trata-se de uma pesquisa do tipo transversal qualitativa, que foi realizada considerando que as refeiçoes preparadas fora dos padroes de higiene, possivelmente veicularao microorganismos patogenicos pondo em risco a saude da populaçao usuaria e que o fornecimento da merenda escolar e de grande importancia social. O objetivo do presente estudo foi o de avaliar as condiçoes higienico-sanitarias da merenda escolar produzida em escolas do Municipio de Sobral e de forma mais especifica, observar as areas de pre-preparo e cocçao de alimentos, verificar a existencia de um sistema de controle de pragas e higiene do manipulador de alimentos implicito, as condiçoes de higiene do local de distribuiçao e preparo da merenda escolar, como tambema higiene das merendeiras durante a distribuiçao da merenda. Como forma de contribuir para a melhoria do Programa de Alimentaçao Escolar das escolas publicas da cidade de Sobral-CE, foram aplicados formularios para a avaliaçao das condiçoes higienico-sanitarias de 10 escolas publicas, concluida a aplicaçao desses formularios, classificou-se as escolas como regulares nos itens do ambiente de trabalho, higiene dos equipamentos e utensilios e higiene pessoal dos manipuladores e como boas no item higiene dos alimentos. |
