Implantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso.
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| Autore principale: | |
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| Data di pubblicazione: | 2020 |
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| Fonte: | Repositório Comum do Brasil - Deposita |
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Riassunto: | With current trends, the old bakeries now named also as bakeries and confectioneries, are modernizing and evolving to convenience product centers, gastronomic centers with products of the most varied flavors and with increasingly differentiated services. With the current scenario it is possible to say that it is an economically stable sector and in constant growth (APIB, 2017). |
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With the current scenario it is possible to say that it is an economically stable sector and in constant growth (APIB, 2017).Com as tendências atuais, as antigas padarias agora nomeadas também como panificadoras e confeitarias, estão se modernizando e evoluindo para centros de produtos de conveniência, centros gastronômicos com produtos dos mais variados sabores e com serviços cada vez mais diferenciados. Com o cenário atual é possível dizer que é um setor estável economicamente e em constante crescimento (APIB, 2017).Nordeste-1application/pdfapplication/pdfporEditora SertãoCultBrasilhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessGestão de alimentosSegurança alimentarPesquisas acadêmicasQualidadeGestão e segurança alimentarCiência e Tecnologia de AlimentosImplantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso.Implementation of production calendars and freezing technology in a bakery: case study.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookPartMartins, Francisca Fabrine FariasJales, Katiane ArraisPereira, Júlio Otávio PortelaFarias, Mirla Dayanny PintoPortela, Masu Capistrano Camurçareponame:Repositório Comum do Brasil - Depositainstname:Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)instacron:IBICTTEXT14 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 191-199 2020.pdf.txtWritten by FormatFilter org.dspace.app.mediafilter.TikaTextExtractionFilter on 2025-06-06T20:14:46Z (GMT).Extracted texttext/plain29944https://deposita.ibict.br/bitstreams/c1b433d9-2308-4b96-898f-91f398a06d1e/download1cb3f8b7f5243f3598fd3efc05eb0e30MD56falseAnonymousREADTHUMBNAIL14 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 191-199 2020.pdf.jpgWritten by FormatFilter org.dspace.app.mediafilter.PDFBoxThumbnail on 2025-06-06T20:14:46Z (GMT).Generated Thumbnailimage/jpeg4962https://deposita.ibict.br/bitstreams/15f06d94-a374-47f5-93ff-e4b12c28eeff/download130eabdb174d637d1e57adb1dbcaf119MD57falseAnonymousREADLICENSElicense.txtWritten by org.dspace.content.LicenseUtilstext/plain; 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