Nutrição e gastronomia

Bibliographic Details
Main Author: Philippi, Sonia Tucunduva
Publication Date: 2018
Format: Other
Language: por
Source: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Faculdade São Leopoldo Mandic
Download full: https://biblioteca.slmandic.edu.br/biblioteca/index.asp?codigo_sophia=194638
Summary: A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: • Comida e sociedade. hábitos alimentares. prazer e saúde. alimentação saudável. neurogastronomia. olhar antropológico e a gastronomia brasileira. • Negócio da alimentação. saudabilidade. a arte e a técnica de planejar cardápios. com modelos variados. •Gastronomia hospitalar. vegetarianismo. gastronomia funcional. restrições alimentares. Slow Food. orgânicos. segurança dos alimentos. gastronomia infantil e para esportistas. • Confeitaria. panificação. garde manger. cozinha internacional. brasileira. bebidas e vinho
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