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Assuntos:
“...Triestearina...”
Estabilidade físico-química e avaliação da digestibilidade in vitro de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de palmiste
Dissertação
2
Assuntos:
“...Triestearina...”
Digestibilidade in vitro de micropartículas lipídicas sólidas contendo óleo de babaçu e determinação de bioacessibilidade de quercetina encapsulada
Dissertação
3
4
“... da reação de interesterificação química da estearina de palma com óleo de linhaça. A gordura obtida...”
Aplicação de projeto experimental ótimo à reação de interesterificação de estearina de palma com óleo de linhaça.
Dissertação
5
Assuntos:
“...Estearina...”
Avaliação da qualidade do óleo de palma e frações (Elaeis guineenses) armazenados em diferentes condições de estocagem
Dissertação
6
“... por misturas ternárias de estearina de palma, uma gordura láurica (óleo de coco ou óleo de palmiste) e um óleo...”
Interesterificação química e enzimática de misturas de estearina de palma, óleo de coco e óleo...
Tese
7
Assuntos:
“...Estearina de palma...”
Efeito da interesterificação química sobre as propriedades físico-químicas de misturas de estearina e oleína de palma
Dissertação
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10
Assuntos:
“...Estearina...”
Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média
Tese
11
Assuntos:
“...estearina...”
Caracterização, fracionamento e aproveitamento da gordura abdominal de frango.
Dissertação
12
Assuntos:
“...Estearina de palma...”
Funcionalidade de gorduras na formulação de creme de amendoim
Dissertação
13
Assuntos:
“...Estearina de palma...”
Obtenção de gorduras low trans por interesterificação quimica
Tese
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“... e da nanoencapsulação. O presente trabalho de Mestrado teve como objetivo utilizar a triestearina e o ácido esteárico...”
Produção e caracterização microestrutural de sistemas lípidicos sólidos micro e nanoparticulados utilizados na encapsulação de beta-caroteno
Dissertação
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“... utilizando como lipídio sólido a estearina de palma. O tensoativo utilizado neste trabalho foi o isolado...”
Beta-caroteno encapsulado em micropartículas lipídicas sólidas: avaliação tecnológica e sensorial da incorporação em iogurte
Dissertação