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“... as características sensoriais. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar tofus defumados...”
Desenvolvimento e caracterização de tofu defumado
Dissertação
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“..., R1, 9 e R1, 9 deformado. Para o caso da corda em rotação, determinou-se a existência do mágnon gigante e da corda farpada...”
Cordas em espaços deformados
Tese
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Assuntos:
“...Defumadores...”
Avaliação dos Defumadores: Vertical Estático e Horizontal Rotativo para o Pacu (Piaractusmesopotamicus) e Armado (Pterodoras granulosus)
Dissertação
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“...Linguiças cozidas defumadas armazenadas a temperatura ambiente, é um produto tipicamente brasileiro...”
Avaliação das barreiras aplicadas às linguiças cozidas e defumadas como investigação das causas de sua deterioração
Dissertação
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Assuntos:
“...Produto cárneo defumado...”
Análise sensorial dinâmica de bacon defumado com madeiras de reflorestamento: um estudo com consumidores
Dissertação
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“..., o trabalho teve como objetivo validar o processamento térmico do Lombo Suíno Tipo Canadense Defumado...”
Validação de tratamento térmico de lombo suíno tipo canadense defumado em escala industrial
Dissertação
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Assuntos:
“...Mini defumador...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação
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“...-se com este trabalho elaborar nove formulações de produtos tipo hambúrguer defumado de fígado bovino adicionado...”
Elaboração de produtos tipo “hambúrguer” defumado de fígado bovino adicionado de aveia
Dissertação