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Assuntos:
“...Milk fat...”
Influence of dietary fatty acids on milk fat content and composition in dairy ruminants
Tese
2
“...In rodents and humans, dietary intake of large amounts of fat (HFD) has adverse effects on insulin...”
Long-term of a diet rich in saturated fats induced obesity, insulin resistance and microstructural alterations of the femurs in rat
Dissertação
3
4
5
6
Assuntos:
“...Interesterified fats...”
Formulação de gorduras zero trans para recheio de biscoitos utilizando redes neurais
Tese
7
Assuntos:
“...Zero trans fats...”
Obtenção de gorduras zero trans por interesterificação quimica e caracterização para aplicação em alimentos
Tese
8
Assuntos:
“...Fats and oils...”
Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates
Tese
9
10
Assuntos:
“...Saturated fats...”
Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja preparados com cera de cana-de-açúcar e suas franções
Dissertação
11
Assuntos:
“...Edible oils and fats...”
Alterações físico-químicas do óleo de palma na pré-fritura contínua de produtos cárneos empanados de frango - tipo "snacks"
Dissertação
12
13
Assuntos:
“...Deep-fat frying...”
Estudo analitico e olfatometrico de oleo de algodão e oleina de palma utilizados em fritura de produtos carneos
Tese
14
Assuntos:
“...Fat reduction...”
Aplicação de amidos resistentes como ingredientes extensores substitutos de gordura em produto cárneo emulsionado
Dissertação
15
Assuntos:
“...Fats...”
Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas
Dissertação
16
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação de propriedades fisicas e sensoriais e do desempenho tecnologico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low / zero trans
Dissertação
17
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Efeitos da substituição de gordura vegetal hidrogenada nas propriedades estruturais de bolos
Dissertação
18
Assuntos:
“...Oils and fats...”
Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais
Tese
19
20
Assuntos:
“...Fats...”
Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico
Dissertação