Influence of dietary fatty acids on milk fat content and composition in dairy ruminants

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Gallardo, Walter Bedon
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: eng
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Milk fat; Ruminants; Fatty acids; Dietary fats; Meta-analysis
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/255812

A suplementação lipídica nas dietas dos ruminantes leiteiros é importante, não só para aumentar a densidade energética da dieta, mas também para fornecer vários ácidos graxos (AG) com funções fisiológicas bioativas. Esses AG podem influenciar a expressão gênica, a composição da microbiota e a composição do leite. No entanto, ainda existem controvérsias quanto aos efeitos dos suplementos de gordura na produção de gordura do leite e no perfil de AG do leite. A inconsistência nos resultados é atribuída à variedade de fontes lipídicas, cada uma com perfis de AG distintos. O objetivo principal desta meta-análise foi investigar o impacto do perfil de AG nas dietas de ruminantes leiteiros sobre seu desempenho produtivo e perfil de AG no leite. Especificamente, avaliamos como o perfil de AG da dieta e/ou suplementos lipídicos podem afetar a produção de gordura e o perfil de AG do leite. Outro objetivo do nosso estudo foi desenvolver modelos preditivos para a produção de gordura no leite e AG no leite com base nas características dos animais, dieta e suplementos lipídicos, utilizando uma abordagem de meta-regressão. Para realizar essas análises, foram desenvolvidos dois bancos de dados separados: um para avaliar os efeitos em vacas leiteiras lactantes, compreendendo 217 artigos revisados por pares abrangendo 515 médias de tratamento, e outro para avaliar os efeitos em cabras e ovelhas, compreendendo 144 artigos revisados por pares com um total de 331 médias de tratamento. O tamanho do efeito foi avaliado usando as diferenças médias brutas (RMD) entre dietas com (tratamento) e sem (controle) fontes lipídicas. As médias foram ponderadas pelo inverso da variância em um modelo misto, e a heterogeneidade foi analisada usando análise de subgrupos. As dietas com suplementos lipídicos em vacas e suplementos lipídicos em pequenos ruminantes foram agrupadas usando análise de clusters e caracterizadas pelo seu perfil de AG. As dietas contendo níveis intermediários e altos de ácidos graxos insaturados (AGI), classificadas como grupos 1, 2 e 3, mostram uma redução na ingestão de matéria seca (IMS), produção de gordura e proporção de gordura no leite, bem como no ácido palmítico, AG mistos e ácidos graxos saturados (AGS) no leite. Em contraste, esses mesmos grupos demonstraram um aumento nos níveis de ácido oleico, cis9, trans11 CLA e AG pré-formados no leite de vacas leiteiras. As dietas ricas em AGS (grupo 4) mostraram efeitos opostos na maioria das variáveis mencionadas, exceto na IMS, onde não foi observado efeito. Da mesma forma, observou-se que a maioria das dietas avaliadas resultam em um aumento na produção de leite e uma diminuição na porcentagem de proteína no leite, exceto aquelas ricas em ácidos graxos poli-insaturados (AGPI, grupo 3). Vale ressaltar que todas as dietas avaliadas levaram a uma diminuição nos AG de novo no leite de vacas leiteiras. Ao avaliar a resposta de pequenos ruminantes leiteiros à suplementação lipídica, observou-se que suplementos ricos em ácido oleico (grupo 1) mostraram atividade significativa no perfil de AG dessas espécies de ruminantes. Esses suplementos não apenas aumentaram a produção de leite, mas também aumentaram os ácidos graxos eicosapentaenoico, docosapentaenoico e docosahexaenoico no leite, ao mesmo tempo que reduziram a proporção de proteína no leite de ovelhas leiteiras. Em cabras leiteiras, esses suplementos aumentaram a lactose, bem como trans-11 C18:1, C20:0 e cis9, trans11 CLA C18:2 AG no leite. Vale ressaltar que fontes de suplemento do grupo 1 (suplementos ricos em ácido oleico) diminuíram os AG cáprico, láurico, mirístico e palmítico, bem como AG de cadeia ímpar e AGS no leite, tanto em cabras quanto em ovelhas. Adicionalmente, observou-se um aumento nos níveis de AG esteárico e oleico no leite de ambas as espécies. Também desenvolvemos modelos usando uma abordagem de meta-regressão com o objetivo de prever tanto a produção de leite quanto a proporção de gordura no leite, juntamente com o perfil de AG no leite. Esses modelos consideram várias variáveis, incluindo características do animal, produção e dieta. Os modelos resultantes foram ajustados com alta precisão e exatidão, como evidenciado por um coeficiente de correlação de concordância superior ao limite de 0,90 e um erro quadrático médio inferior a 15,9%. Em conclusão, a classificação de suplementos lipídicos e/ou dietas com base em seus perfis de AG desempenha um papel importante na determinação de seus efeitos na produção de leite, componentes do leite e perfis de AG em ruminantes leiteiros. Também é importante notar que esses efeitos mostram variações entre diferentes espécies e podem ser previstos com alta precisão e exatidão ao considerar as características específicas do animal, o perfil de AG do suplemento e o perfil de AG da dieta. Nossos modelos preditivos sugerem sua potencial aplicabilidade para otimizar a produção e composição do leite em ruminantes leiteiros.