1
Assuntos:
“...Ice cream...”
Os efeitos da globalização produtiva sobre a indústria de matérias primas para sorvetes.
Dissertação
2
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desenvolvimento de sorvete de maracujá enriquecido com luteína nanoencapsulada
Dissertação
3
Assuntos:
“...ice cream...”
Avaliação dos efeitos da radiação ionizante nos aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais de sorvetes
Tese
4
Assuntos:
“...Ice cream...”
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabilizantes
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Protein milk ice cream...”
Desenvolvimento e caracterização de sorvete com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e zero açúcar
Dissertação
7
Assuntos:
“...Ice-cream industry...”
Elaboração de sorvete funcional à base de isolado protéico de soro fermentado com Kefir
Dissertação
8
Assuntos:
“...Edible ice cream...”
Elaboração de sorvetes com redução de gordura à base de soro de leite.
Dissertação
9
10
11
12
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling
Dissertação
13
Assuntos:
“...Manihot esculenta; Congelamento; Cocção; Gelado comestível; Freezing; Cooking, Ice cream...”
Qualidade pós-colheita de mandiocas e sua aplicação na obtenção de sorvete
Dissertação
14
Assuntos:
“...Ice cream...”
Avaliação da atividade antimicrobiana da quitosana em sorvete inoculado com Listeria innocua
Dissertação
15
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desarrollo y caracterización de un helado a base de leche con adición de albumina de huevo y pulpa de aguacate
Dissertação
16
Assuntos:
“...Ice cream...”
Sorvete sabor creme tradicional e "light" : perfil sensorial e instrumental
Dissertação
17
Assuntos:
“...Ice cream...”
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta pressão hidrostática
Dissertação
18
Assuntos:
“...Ice cream...”
Crioterapia na quimioterapia em pacientes oncológicos pediátricos: desenvolvimento de um sorvete para manejo da mucosite e suporte nutricional
Dissertação
19
Assuntos:
“...Ice cream...”
Desenvolvimento de gelado comestível á base de extrato aquoso de soja, kefir e jaboticaba.
Dissertação
20
Assuntos:
“...Ice cream - Industry...”
Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de sorvete de creme com fruto-oligossacarídeo e diferentes edulcorantes
Dissertação