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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Desenvolvimento de um processo integrado de cozimento e resfriamento a vácuo aplicado a cortes de peito de frango
Tese
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Avaliação do período de jejum pré-abate e do sexo sobre as características de carcaça em avestruzes (Struthio camelus)
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave - Embalagens...”
Estabilidade da cor de apresuntado de peru: efeitos do sistema de embalagem, do eritorbato de sodio e da glucose-oxidase
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave - Indústria...”
Utilização de carne mecanicamente separada (CMS)de frango na obtenção de produto tipo surimi
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Inibição do desenvolvimento de carnes PSE (pale, soft, exudative) e de Salmonella spp em frangos de corte pelo uso de probióticos, prebióticos e simbióticos
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Avaliação e caracterização de filés de frango com miopatia wooden breast
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Influência do método de insensibilização e escaldagem na qualidade da carne de frango
Tese
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Assuntos:
“...Carne de ave - Conservação...”
Ozonation in Pseudomonas paracarnis control: biofilm removal in stainless steel and preservation of chicken meat during refrigerated storage
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Metodos quimicos e fisicos para prolongamento da vida de prateleira de carne de frango refrigerada
Tese
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Os determinantes dos fluxos mundiais de comércio de carne de frango
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Efeito da composição química básica e ingredientes nas características físico-químicas de mortadela de frango
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Determinação de Salmonella spp. e identificação dos pontos críticos de controle no processamento de frango congelado
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave Contaminação...”
Resíduos de arsênico, hexaclorociclohexano e furazolidona em ração, tecido de aves e cama de galinheiro
Dissertação
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Assuntos:
“...Carne de ave...”
Carne de frango refrigerada : avaliação da ação do dimetildicarbonato na vida-de-prateleira
Tese