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Assuntos:
“...breader...”
DUPLA MODIFICAÇÃO QUÍMICA DE AMIDO DE FEIJÃO, AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E APLICAÇÃO EM MATRIZ PROTEICA
Dissertação
2
Assuntos:
“...Raw pine-nut flour - Breaded...”
Caracterização da semente do pinhão ( Araucaria angustifolia) e inclusão de sua farinha na elaboração de empanado de frango
Dissertação
3
Assuntos:
“...Breaded chicken...”
Avaliação da composição centesimal de empanados de frango do tipo "nuggets" submetidos a diferentes processamentos térmicos e aqueles provenientes de redes de "fast food"
Dissertação
4
5
Assuntos:
“...Breaded meat product...”
Addition of chia (Salvia hispanica L.) flour to chicken nuggets with reduced sodium content
Tese
6
Assuntos:
“...Part-baked bread...”
Estudo de pão francês pré-assado congelado elaborado com farinha do trigo integral : influência da formulação, processo e estocagem congelada
Tese
7
Assuntos:
“...Cheese bread - Characterization...”
Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo
Tese
8
Assuntos:
“...Bread texture...”
Propriedades reológicas da massa de pão francês adicionada de fibra alimentar e características sensoriais do produto após assamento
Dissertação
9
Assuntos:
“...Cheese Bread - Freezing...”
Efeito do congelamento nas características químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais no pão de queijo
Tese
10
Assuntos:
“...Cheese bread...”
Exposição às enterotoxinas estafilocócicas em pão de queijo
Dissertação
11
Assuntos:
“...Bread...”
Desenvolvimento da tecnologia para a produção de pão sourdough: aspectos da produção de inóculo e qualidade sensorial de pães
Dissertação
12
Assuntos:
“...Bread industry...”
Isolamento, identificação de leveduras e bactérias de fermentos naturais utilizados na panificação
Tese
13
Assuntos:
“...Bread...”
Pão enriquecido com chia (Salvia hispanica L.): desenvolvimento de um produto funcional
Dissertação
14
15
Assuntos:
“...Bread...”
Concentração de amido resistente em pão francês pré-assado congelado: aspectos tecnológicos.
Dissertação
16
Assuntos:
“...Cheese Bread - Manufacturing...”
Fracionamento da gordura do leite para utilização na fabricação de pão de queijo
Dissertação
17
Assuntos:
“...Bread industry...”
Aspectos tecnológicos e avaliação clínica da ação hipocolesterolêmica de biscoitos formulados com farinha de soja e farelo de aveia
Tese
18
Assuntos:
“...french bread...”
Determinação de propriedades termofísicas do pão tipo francês durante o processo de assamento.
Dissertação
19
Assuntos:
“...bread dough...”
Análise térmica da massa de pão francês durante os processos de congelamento e descongelamento: otimização do uso de aditivos.
Dissertação
20
Assuntos:
“...Bread...”
Atuação de extratos naturais com efeito antimicrobiano sobre a conservação de pães do tipo integral
Dissertação