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“... fermentation process was monitored through pH and acidity expressed as lactic acid. The yoghurts were analyzed...”
Influência do leite com elevada contagem de células somáticas sobre características físico-químicas e processo de fermentação de iogurte
Dissertação
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“...-acidification on fermented milks and yoghurts, it was verified that they were more evident between days 0 and...”
Compostos bioativos em produtos lácteos adicionados de polpa de açaí e Camu-camu suplementados com bactérias probióticas
Tese
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“... physicochemical composition, solubility, reconstitution time. Yoghurts were prepared with the addition...”
Desidratação de polpas de frutas pelo método foam-mat
Dissertação
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“... mucosae CNP007 added to different concentrations of mixed acerola and strawberry jelly. The yoghurts were...”
Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino tipo grego potencialmente probiótico adicionado de geleia mista de acerola e morango
Tese
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“... using the vegetable with higher inulin content as a prebiotic source. The developed yoghurts were...”
Estudo de plantas alimentícias não convencionais e aplicação em produtos lácteos
Tese