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Assuntos:
“...Processo Fermentativo...”
Fermentação de mosto obtido da hidrólise de sorgo sacarino para produção de etanol por Pichia kudriavzevii
Dissertação
2
Assuntos:
“...Leite fermentado - Brasil...”
Viabilidade e resistencia a sais biliares de Lactobacillus acidophilus de dois produtos lacteos fermentados comercializados no Brasil
Dissertação
3
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Bebida fermentada sustentável “tipo iogurte grego” à base de leitelho
Dissertação
4
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas - Microorganismos...”
Produção de bebidas fermentadas kefir de soro de queijo
Tese
5
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
A influência da população de psicrotróficos do leite cru no tempo de prateleira do iogurte natural
Dissertação
6
Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de iogurte
Dissertação
7
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Seleção e utilização de bacterias lacticas produtoras de diacetil em leites fermentados
Dissertação
8
9
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Avaliação sensorial e caracterização de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto do caju (Anacardium occidentale, L.) e casca de laranja (Citrus sinensis)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação in vitro de propriedades probióticas e tecnológicas de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG)
Dissertação
11
Assuntos:
“...leite fermentado...”
Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de Queijo Minas Artesanal da região de Campo das Vertentes, Minas Gerais
Dissertação
12
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação de extratos de algas do filo Rhodophyta no desenvovimento de produtos lácteos probióticos
Tese
13
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Kefir de água fermentado a partir de açúcar mascavo orgânico ou convencional adicionado de jabuticaba
Dissertação
14
Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e acético de banana (Musa spp.)
Dissertação
15
Assuntos:
“...Fermento Biológico Seco...”
"Avaliação do processamento de fermento biológico seco por radiação Gama"
Dissertação
16
Assuntos:
“...Fermento caipira...”
Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica
Dissertação
17
Assuntos:
“...Leite Fermentado...”
Equivalência de doçura entre os edulcorantes estévia e sacarose em kefir
Dissertação
18
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Viabilidade de Bifidobacterium longum 5¹A e Bl05 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras
Tese
19
Assuntos:
“...Fermento endógeno...”
Influência do fermento natural sobre as características microbiológicas, físico-químicas e perfil de textura do queijo minas artesanal da região Campo das Vertentes
Dissertação