1
Assuntos:
“...Fermento caipira...”
Influência do tipo de fermento e do envelhecimento sobre a qualidade da cachaça artesanal orgânica
Dissertação
2
Assuntos:
“...Fermento láctico...”
Produção e caracterização de iogurte produzidos com culturas láticas comerciais fermentadoras de lactose ou sacarose
Dissertação
3
Assuntos:
“...Fermento láctico...”
Efeito inibitório do óleo essencial de Thymus vulgaris L. frente a bactérias patogênicas e ácido láticas de importância em queijo de coalho
Dissertação
4
Assuntos:
“...Processo Fermentativo...”
Fermentação de mosto obtido da hidrólise de sorgo sacarino para produção de etanol por Pichia kudriavzevii
Dissertação
5
Assuntos:
“...Leite fermentado - Brasil...”
Viabilidade e resistencia a sais biliares de Lactobacillus acidophilus de dois produtos lacteos fermentados comercializados no Brasil
Dissertação
6
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Bebida fermentada sustentável “tipo iogurte grego” à base de leitelho
Dissertação
7
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas - Microorganismos...”
Produção de bebidas fermentadas kefir de soro de queijo
Tese
8
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
A influência da população de psicrotróficos do leite cru no tempo de prateleira do iogurte natural
Dissertação
9
Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Aplicação de ultrafiltração de leite no processo de fabricação de iogurte
Dissertação
10
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Seleção e utilização de bacterias lacticas produtoras de diacetil em leites fermentados
Dissertação
11
12
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Avaliação sensorial e caracterização de cerveja de trigo adicionada de pseudofruto do caju (Anacardium occidentale, L.) e casca de laranja (Citrus sinensis)
Dissertação
13
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação in vitro de propriedades probióticas e tecnológicas de bactérias ácido-láticas isoladas de queijo artesanal da Serra Geral (MG)
Dissertação
14
Assuntos:
“...leite fermentado...”
Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de Queijo Minas Artesanal da região de Campo das Vertentes, Minas Gerais
Dissertação
15
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Avaliação de extratos de algas do filo Rhodophyta no desenvovimento de produtos lácteos probióticos
Tese
16
Assuntos:
“...Leite fermentado...”
Kefir de água fermentado a partir de açúcar mascavo orgânico ou convencional adicionado de jabuticaba
Dissertação
17
Assuntos:
“...Alimentos fermentados...”
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e acético de banana (Musa spp.)
Dissertação
18
Assuntos:
“...Fermento Biológico Seco...”
"Avaliação do processamento de fermento biológico seco por radiação Gama"
Dissertação
19
Assuntos:
“...Leite Fermentado...”
Equivalência de doçura entre os edulcorantes estévia e sacarose em kefir
Dissertação
20
Assuntos:
“...Bebidas fermentadas...”
Viabilidade de Bifidobacterium longum 5¹A e Bl05 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras
Tese