1
Assuntos:
“...Gluten-free bakery...”
Desenvolvimento e caracterização de pães sem glúten produzidos com ingredientes tratados por micro-ondas em substituição ao uso de aditivos
Dissertação
2
Assuntos:
“...Bakery products...”
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária das agroindústrias de panificação que participam do PNAE no município de Marmeleiro-PR
Dissertação
3
Assuntos:
“...Hospitality; Stakeholders; Bakery; São Paulo...”
A gestão de serviços e stakeholders nos domínios da hospitalidade: um estudo de casos nas padarias do bairro Jardins
Dissertação
4
Assuntos:
“...Bakery...”
Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos
Dissertação
5
Assuntos:
“...Bakery...”
Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Dissertação
6
Assuntos:
“...Bakery products...”
Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu
Dissertação
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8
Assuntos:
“...Bakery...”
Análise da rotulagem de biscoitos industrializados disponíveis no mercado varejista de Diamantina, Minas Gerais
Dissertação
9
Assuntos:
“...Bakery yeast...”
Hidrólise enzimática na fabricação de melado de cana-de-açúcar
Dissertação
10
Assuntos:
“...Bakery Products...”
Secagem de frutos de tamarindo para obtenção de farinha e elaboração de pães de forma.
Tese
11
Assuntos:
“...bakery...”
Obtenção e caracterização de pães sem glúten veganos formulados com farinha mista de arroz e grão-de-bico
Dissertação
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Assuntos:
“...Bakery...”
Avaliação de qualidade do pão tipo francês por métodos instrumentais e sensoriais
Dissertação
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Assuntos:
“...bakery...”
Produ????o mais limpa: estudo de casos m??ltiplos em padarias de Recife
Dissertação
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Assuntos:
“...Bakery and confectionary...”
Aprendizagem e imprendizagem : trajetórias profissionais e relação com o saber na atividade de trabalho na panificação e na confeitaria
Tese
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Assuntos:
“...Spiritual Bakery...”
Padaria espiritual: cultura e política em Fortaleza no final do século XIX (1892-1898)
Dissertação
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Assuntos:
“...Spiritual Bakery...”
O Pão (1892-1896): amor e trabalho nas fornadas da sociedade artístico-literária - Padaria espiritual: o engajamento da irreverência cearense em uma proposta lúdico-literária
Dissertação