1
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Propriedades emulsificantes de saponina de Quillaja e β- lactoglobulina: efeitos do pH, da força iônica e das condições de homogeneização
Tese
2
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes
Tese
3
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Aplicabilidade de emulgéis na formulação de sobremesas lácteas contendo pirofosfato de férrico
Dissertação
4
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Influência do teor de pectinas comerciais nas características físico-químicas e sensoriais da geléia de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merrill)
Dissertação
5
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Extração dos compostos com potencial bioativo da semente da amora-preta cultivar xavante
Tese
6
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento e aplicação de membranas sílica verde/PVA na dessalinização de água do mar por pervaporação
Tese
7
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólen apícola de Apis mellifera L.da regiao Sul do Brasil
Tese
8
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Amido de milho pré-gelatinizado por extrusão : estudo das variáveis de processo e do efeito da adição de emulsificantes
Dissertação
9
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Extração de curcuminóides e obtenção in situ de nanopartículas
Dissertação
10
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus La-5 com dextrina de mandioca como agente encapsulante e aplicação na formulação de preparado sólido para refresco
Dissertação
11
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudos dos fatores que afetam a qualidade microbiológica do frango abatido e comercializado em Fortaleza(CE)
Dissertação
12
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f. flavicarpa Den.)
Dissertação
13
Assuntos:
“...CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS...”
Incorporação de ferro através do método de impregnação a vácuo em cenoura (Daucus carota l.) minimamente processada
Dissertação
14
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo
Dissertação
15
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Contribuição ao estudo de farinha de soja integral
Dissertação
16
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Contribuição a industrialização do coco (Cocus nucifera, L.) leite de coco e coco ralado
Dissertação
17
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Colloidal stability of native and cross-linked casein micelles and their potential use as nanocarrier for cyanidin-3-O-glucoside
Tese
18
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Biodiversidade e caracterização tecnológica de bactérias láticas isoladas de queijos Minas artesanal da região Entre Serras da Piedade ao Caraça
Dissertação
19
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Modificação física e química do amido de quirera de arroz para aproveitamento na indústria de alimentos
Dissertação
20
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Quebra de peso das carcaças suínas e estudo da vida de prateleira da carne
Dissertação