Utilização de enzimas pectolíticas no processamento de suco de maracujá integral (Passiflora edulis f. flavicarpa Den.)

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	1985
Autor(a) principal:	Guimarães, Antonio Claudio Lima
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Tecnologia de alimentos Maracujá - Processamento industrial CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Link de acesso:	http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74991
Resumo:	In order to accomplish this work we. used yellow passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) from Ibiapaba plateau (Serra Grande) in Ubajara county, State of Ceara-Brazil. [...]

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